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膽固醇高的人可以適量吃鵪鶉蛋,但需控制每日攝入量。鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂,但膽固醇含量較高,建議每日不超過3-5個,同時搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果和全谷物。
鵪鶉蛋含有維生素B12、鐵等營養(yǎng)素,卵磷脂有助于調(diào)節(jié)血脂代謝,但單個鵪鶉蛋膽固醇含量約76毫克,接近雞蛋的70%。
建議采用水煮或蒸制方式,避免油炸??膳c菠菜、西藍(lán)花等富含植物固醇的蔬菜同食,幫助減少膽固醇吸收。
膽固醇嚴(yán)重超標(biāo)者可選擇蛋白部分,或替換為膽固醇含量更低的鴨蛋、鴿子蛋,每周禽蛋總量控制在4-6個。
食用后需定期檢測低密度脂蛋白水平,若連續(xù)兩次檢查結(jié)果超過3.4mmol/L,應(yīng)暫停食用并咨詢營養(yǎng)科醫(yī)師。
合并動脈粥樣硬化患者應(yīng)嚴(yán)格控制膽固醇攝入,優(yōu)先選擇魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源,配合有氧運動改善脂代謝。