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香椿可以食用嗎？

女，25歲

病情描述:

最近看到奶奶在菜地里摘野菜，說(shuō)是香椿。香椿可以食用嗎？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

香椿可以食用，其嫩芽富含維生素C、胡蘿卜素及礦物質(zhì)，但需焯水去除亞硝酸鹽，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香椿芽含維生素C、維生素E及鈣、磷等礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力和抗氧化。
2、食用方法
新鮮香椿需沸水焯燙1分鐘以降低亞硝酸鹽含量，可涼拌、炒蛋或作餡料。
3、注意事項(xiàng)
過(guò)敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢，首次食用建議少量測(cè)試；腎功能不全者應(yīng)控制攝入量。
4、儲(chǔ)存建議
短期存放可保鮮膜包裹冷藏，長(zhǎng)期保存建議焯水后冷凍，避免反復(fù)解凍。
建議選擇春季嫩芽食用，避免采摘公路旁或污染區(qū)域的香椿，食用后出現(xiàn)口唇麻木需立即就醫(yī)。

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