權(quán)威問答
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牛奶需要放在涼爽暗處主要是為了防止變質(zhì)和營養(yǎng)流失。牛奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素對光照、溫度敏感，不當(dāng)儲存會加速腐敗或降低營養(yǎng)價值。
牛奶在高溫環(huán)境下容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致酸敗或結(jié)塊。常溫下細(xì)菌繁殖速度加快，可能引發(fā)胃腸不適甚至食物中毒。冷藏溫度能有效抑制大部分微生物活性，延長保質(zhì)期。光線中的紫外線會破壞核黃素等光敏性營養(yǎng)素，使牛奶風(fēng)味改變。透明包裝的牛奶更需避光存放，避免光照引發(fā)的氧化反應(yīng)導(dǎo)致脂肪變質(zhì)。部分牛奶中添加的維生素D遇光易分解，暗處存放有助于保留其營養(yǎng)價值。
建議將未開封的牛奶置于冰箱冷藏室中層，溫度保持在2-6攝氏度。開封后須密封保存并在48小時內(nèi)飲用完畢。避免反復(fù)取出回溫，每次倒取后及時放回冰箱。玻璃瓶裝牛奶應(yīng)使用避光容器或原裝紙盒儲存。若發(fā)現(xiàn)牛奶出現(xiàn)絮狀物、酸味或顏色異常應(yīng)立即停止食用。乳糖不耐受人群可選擇低溫滅菌奶，但同樣需冷藏保存。
