權(quán)威問(wèn)答
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冰箱食物不建議直接食用，可能引發(fā)胃腸不適或感染風(fēng)險(xiǎn)，主要與細(xì)菌滋生、溫度不足、食物變質(zhì)、交叉污染等因素有關(guān)。
冷藏環(huán)境僅抑制細(xì)菌繁殖速度，部分嗜冷菌仍可存活，直接食用可能引發(fā)腹瀉。建議充分加熱至中心溫度超過(guò)70攝氏度。
冰箱冷藏區(qū)溫度通常在4-8攝氏度，無(wú)法徹底殺滅寄生蟲卵。生鮮食品需經(jīng)高溫烹飪后食用。
部分食物表面無(wú)明顯腐敗跡象但已產(chǎn)生有害物質(zhì)，如冷藏超3天的綠葉蔬菜亞硝酸鹽含量升高。建議檢查保質(zhì)期并觀察色澤氣味。
生熟混放可能導(dǎo)致李斯特菌等致病菌傳播。需用密封容器分裝，處理生食后徹底清潔雙手與廚具。
從冰箱取出的乳制品、熟食等應(yīng)在室溫放置片刻后食用，避免低溫刺激胃腸黏膜。定期清潔冰箱內(nèi)壁可減少微生物污染。
