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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
有哈喇味的堅果還可以吃嗎？
病情描述:
我比較喜歡吃堅果，可是今天網購的堅果有哈喇味，還可以吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 張萌萌 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    有哈喇味的堅果不建議食用。哈喇味通常由油脂氧化、霉菌污染、儲存不當、添加劑失效等原因引起，可能產生有害物質。

    1、油脂氧化

    堅果富含不飽和脂肪酸，長期暴露在空氣中易氧化酸敗，產生醛酮類有害物質。建議丟棄變味堅果，日常密封避光保存。

    2、霉菌污染

    黃曲霉菌等產毒霉菌污染會導致堅果霉變，產生致癌性黃曲霉毒素。發(fā)現霉斑或異味應立即丟棄，不可高溫處理去除毒素。

    3、儲存不當

    高溫高濕環(huán)境會加速堅果變質。建議選擇陰涼干燥處存放，開封后盡快食用，可使用真空包裝延長保質期。

    4、添加劑失效

    部分堅果添加的抗氧化劑隨時間推移失效。購買時注意生產日期，避免囤積過多導致過期變質。

    日常選購堅果應觀察外觀是否完整，聞有無異味，少量購買避免長期儲存。若誤食哈喇味堅果出現腹痛等不適，建議及時就醫(yī)。

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