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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
土豆可以低溫儲(chǔ)藏嗎？
病情描述:
我買了挺多土豆，沒(méi)有吃完，放在低溫下儲(chǔ)藏可以嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    土豆可以低溫儲(chǔ)藏，但溫度需控制在4-8攝氏度，避免低于0攝氏度導(dǎo)致凍傷或高于10攝氏度引發(fā)發(fā)芽變質(zhì)。

    1、適宜溫度

    土豆最適儲(chǔ)藏溫度為4-8攝氏度，該范圍可有效抑制發(fā)芽并延緩淀粉轉(zhuǎn)化，保持口感與營(yíng)養(yǎng)。

    2、濕度控制

    儲(chǔ)藏環(huán)境相對(duì)濕度需維持在85%-90%，濕度過(guò)低易使土豆失水皺縮，過(guò)高可能滋生霉菌。

    3、避光通風(fēng)

    需存放于黑暗通風(fēng)處，光線會(huì)促使土豆表皮變綠產(chǎn)生龍葵堿，通風(fēng)不良易積累乙烯加速腐敗。

    4、分裝隔離

    建議用透氣的網(wǎng)袋或紙箱分裝，避免塑料袋密封，同時(shí)需與蘋果等釋放乙烯的水果分開(kāi)存放。

    儲(chǔ)藏前剔除破損土豆，定期檢查剔除發(fā)芽或霉變個(gè)體，烹飪前需削去表皮發(fā)綠部分以確保食用安全。

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