權(quán)威問(wèn)答
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過(guò)期的啤酒一般不建議飲用。啤酒過(guò)期后可能出現(xiàn)變質(zhì)、口感變差或產(chǎn)生有害物質(zhì)，飲用可能引發(fā)胃腸不適。
啤酒作為發(fā)酵飲品，保質(zhì)期內(nèi)能保持穩(wěn)定風(fēng)味和安全性。但過(guò)期后可能出現(xiàn)渾濁沉淀、異味或酸敗現(xiàn)象，這與酵母繼續(xù)發(fā)酵或微生物污染有關(guān)。開(kāi)啟后未冷藏的啤酒更易滋生細(xì)菌，即使未過(guò)期也不宜久放。輕微過(guò)期的啤酒可能僅出現(xiàn)口感發(fā)苦、氣泡減少，但部分人群飲用后仍可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等反應(yīng)。
若啤酒過(guò)期時(shí)間較長(zhǎng)或儲(chǔ)存不當(dāng)，可能產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)。高溫暴曬過(guò)的啤酒還可能因瓶?jī)?nèi)壓力變化導(dǎo)致爆瓶風(fēng)險(xiǎn)。部分進(jìn)口啤酒標(biāo)注的最佳飲用期不等于保質(zhì)期，需結(jié)合具體產(chǎn)品判斷。但為安全起見(jiàn)，任何出現(xiàn)絮狀物、霉斑或刺鼻氣味的啤酒均須丟棄。
建議購(gòu)買時(shí)注意生產(chǎn)日期，開(kāi)封后盡快飲用完畢。儲(chǔ)存啤酒應(yīng)避光置于陰涼處，直立擺放減少氧化。特殊人群如孕婦、胃腸疾病患者更應(yīng)避免飲用過(guò)期啤酒。若誤飲過(guò)期啤酒后出現(xiàn)嘔吐、腹痛等癥狀，可適量飲水觀察，持續(xù)不適需就醫(yī)。
