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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
粽子能反復(fù)加熱了吃嗎？
病情描述:
包粽子都會包很多，然后反復(fù)加熱了吃，粽子能反復(fù)加熱了吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    粽子可以反復(fù)加熱食用，但需注意儲存條件和加熱方式，避免反復(fù)加熱導(dǎo)致營養(yǎng)流失或變質(zhì)。

    1、儲存條件

    粽子反復(fù)加熱前應(yīng)冷藏保存，存放時間不超過3天，冷凍保存可延長至1個月，避免常溫存放滋生細(xì)菌。

    2、加熱方式

    隔水蒸或微波爐加熱能最大限度保持口感，水煮可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失，每次加熱需確保中心溫度達(dá)到75攝氏度以上。

    3、營養(yǎng)變化

    反復(fù)加熱會破壞維生素B族等熱敏性營養(yǎng)素，淀粉類物質(zhì)可能產(chǎn)生老化回生現(xiàn)象，影響消化吸收。

    4、食用安全

    出現(xiàn)酸味、粘絲或顏色異常應(yīng)立即丟棄，糖尿病患者需控制食用量，胃腸功能弱者建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。

    建議每次加熱適量粽子，搭配新鮮蔬菜水果食用，冷藏粽子需徹底加熱后食用，避免反復(fù)凍融影響品質(zhì)。

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