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麻辣燙的脂肪含量通常較高，具體與食材選擇、湯底類型和調味方式有關。
麻辣燙的高脂肪風險主要來源于湯底和加工食材。紅油湯底使用大量牛油或植物油熬制，每100毫升湯底可能含有10-15克脂肪。常見的高脂配菜如肥牛卷、午餐肉、油豆腐等動物性食材，以及經過油炸處理的豆制品和面筋類食物，會進一步增加脂肪攝入。部分商家為提升口感，會在調味時額外添加芝麻醬、辣椒油等高脂調料，使單份麻辣燙總脂肪含量可能超過每日推薦攝入量的50%。
選擇清湯或菌湯底可減少基礎脂肪含量，搭配新鮮蔬菜、菌菇、豆腐等植物性食材能控制總脂肪比例。食用前撇除湯面浮油、避免添加麻醬等調味料，可使脂肪攝入量降低30-40%。胃腸功能較弱或需控制體重的人群，建議每周食用不超過1次，急性胰腺炎或高脂血癥患者應盡量避免。
長期高頻食用高脂麻辣燙可能增加肥胖和代謝綜合征風險。建議搭配富含膳食纖維的粗糧主食，如玉米、紅薯等幫助脂肪代謝，餐后適量運動促進能量消耗。出現持續(xù)腹脹、反酸等消化不良癥狀時，需及時調整飲食結構并就醫(yī)評估。
