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權(quán)威問答

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胡蘿卜可以水煮吃嗎？
病情描述:
我聽說胡蘿卜生吃人體吸收不了營養(yǎng)，那胡蘿卜可以水煮來吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    胡蘿卜可以水煮食用，水煮是保留營養(yǎng)的烹飪方式之一，適合消化功能較弱的人群。

    1、營養(yǎng)保留

    水煮胡蘿卜能較好保留水溶性維生素，如維生素C和B族維生素，但煮沸時間過長可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)流失。

    2、消化吸收

    水煮軟化膳食纖維，有助于減輕胃腸負(fù)擔(dān)，適合術(shù)后或消化不良者食用。

    3、食用建議

    建議連皮清洗后整根水煮，切開煮易流失營養(yǎng)，煮沸5-8分鐘即可保持口感與營養(yǎng)平衡。

    4、搭配禁忌

    避免與富含草酸的菠菜同煮，可能影響鈣質(zhì)吸收，可搭配少量食用油促進(jìn)脂溶性維生素吸收。

    水煮胡蘿卜可搭配瘦肉或雞蛋增加蛋白質(zhì)攝入，冷卻后適合作為嬰幼兒輔食，但需確保完全軟化避免噎嗆風(fēng)險。

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