權(quán)威問答
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蘑菇富含多種營養(yǎng)素，主要包括蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素D、B族維生素和礦物質(zhì)等。蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在其低熱量高蛋白、調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)骨骼健康和抗氧化等方面。
蘑菇含有豐富的植物蛋白，其氨基酸組成接近動(dòng)物蛋白，且脂肪含量低，適合作為優(yōu)質(zhì)蛋白的補(bǔ)充來源。
蘑菇中的膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善消化功能，同時(shí)能增加飽腹感，幫助控制體重。
部分蘑菇經(jīng)紫外線照射后可合成維生素D，有助于促進(jìn)鈣吸收，維護(hù)骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
蘑菇富含鉀、硒、鋅等礦物質(zhì)，鉀有助于調(diào)節(jié)血壓，硒具有抗氧化作用，鋅則參與免疫調(diào)節(jié)。
建議將蘑菇納入日常飲食，可炒食、煮湯或涼拌，但需注意清洗干凈并充分煮熟，避免食用不明品種的野生蘑菇以防中毒。
