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煮粥時(shí)加山楂一般能增強(qiáng)食欲。山楂含有豐富的有機(jī)酸和膳食纖維，有助于促進(jìn)消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)，適合食欲不振或消化不良的人群食用。

山楂中的檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸成分能刺激味蕾和胃酸分泌，提升進(jìn)食欲望。煮粥過程中山楂的酸味會(huì)部分融入粥中，形成酸甜口感，對(duì)改善兒童或老年人因味覺遲鈍導(dǎo)致的食欲減退有一定幫助。山楂與大米同煮時(shí)，其含有的果膠物質(zhì)還能增加粥的粘稠度，延緩胃排空速度，減少餐后饑餓感。對(duì)于術(shù)后恢復(fù)期或化療后胃腸功能減弱的患者，適量食用山楂粥可緩解惡心反胃癥狀。

部分胃酸分泌過多或患有胃食管反流病的人群，食用山楂粥可能加重反酸燒心癥狀。未成熟的山楂含有較多單寧酸，過量食用可能引起腹脹腹痛。山楂中的鞣質(zhì)會(huì)與鐵劑等藥物結(jié)合影響吸收，服用補(bǔ)鐵藥物期間應(yīng)間隔2小時(shí)再食用山楂制品。

建議選擇新鮮成熟山楂去核后與粥同煮，每次添加5-8顆即可。消化性潰瘍急性期或糖尿病患者應(yīng)控制食用量。若長期食欲不振伴隨體重下降，需排查慢性胃炎、甲狀腺功能減退等潛在疾病。