權(quán)威問(wèn)答
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豆類食物可以補(bǔ)鈣，但補(bǔ)鈣效果因種類和加工方式不同存在差異。黃豆、黑豆、豆腐等鈣含量較高，而綠豆、紅豆等相對(duì)較低。豆類補(bǔ)鈣的同時(shí)需注意搭配維生素D或促進(jìn)鈣吸收的食物。
黃豆是豆類中鈣含量較豐富的品種，每100克干黃豆含鈣量可達(dá)200毫克左右，經(jīng)過(guò)加工的豆腐鈣含量更高，尤其是添加石膏或鹵水的北豆腐，鈣含量可超過(guò)300毫克。黑豆的鈣含量與黃豆相近，且富含花青素等抗氧化物質(zhì)。豆?jié){雖然蛋白質(zhì)豐富，但鈣含量受加工方式影響較大，未強(qiáng)化鈣的豆?jié){鈣含量可能不足牛奶的十分之一。綠豆、紅豆等雜豆鈣含量普遍在50-100毫克之間，補(bǔ)鈣效果有限。豆制品中的植酸和草酸可能影響鈣吸收，建議將豆類浸泡、發(fā)芽或發(fā)酵后食用，或搭配富含維生素D的蘑菇、蛋黃等食物。乳糖不耐受人群可選擇強(qiáng)化鈣的豆奶作為替代品。
建議日常通過(guò)多樣化飲食補(bǔ)鈣，除豆制品外可搭配乳制品、深綠色蔬菜、堅(jiān)果等。陽(yáng)光照射有助于體內(nèi)維生素D合成，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。中老年人、孕婦等需鈣量較大的人群，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理選擇鈣補(bǔ)充劑。
