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權(quán)威問答

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檸檬是酸的為什么說是堿性食品？
病情描述:
我平時(shí)經(jīng)常泡檸檬喝時(shí)胃不怎么酸，檸檬是酸的為什么說是堿性食品？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    檸檬雖然是酸味食物，但屬于堿性食品，主要與檸檬酸代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)、礦物質(zhì)成分影響酸堿平衡、食物酸堿性與味覺無關(guān)、代謝產(chǎn)物決定最終屬性等因素有關(guān)。

    1、代謝產(chǎn)物

    檸檬中的檸檬酸在體內(nèi)代謝后生成碳酸氫鹽，屬于堿性物質(zhì)，這是判定食物酸堿性的關(guān)鍵依據(jù)。

    2、礦物質(zhì)成分

    檸檬富含鉀、鈣、鎂等成堿元素，這些礦物質(zhì)在代謝過程中會產(chǎn)生堿性殘留物，影響體液酸堿平衡。

    3、味覺差異

    食物的酸味來自有機(jī)酸，而酸堿性取決于代謝終產(chǎn)物，二者屬于不同評價(jià)體系，不存在必然關(guān)聯(lián)。

    4、判定標(biāo)準(zhǔn)

    食品酸堿性通過燃燒后灰分的水溶液pH值判定，檸檬灰分呈堿性，故歸類為堿性食品。

    日常飲食中可適量增加檸檬等堿性食物，有助于維持機(jī)體酸堿平衡，但需注意胃酸過多者避免空腹食用。

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