權(quán)威問(wèn)答
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用保溫杯泡茶可能影響茶湯口感并增加有害物質(zhì)析出風(fēng)險(xiǎn)，主要與金屬材質(zhì)反應(yīng)、溫度持續(xù)過(guò)高、茶多酚氧化加速等因素有關(guān)。
金屬內(nèi)膽保溫杯在長(zhǎng)時(shí)間高溫環(huán)境下可能與茶葉中的鞣酸發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致茶湯顏色變深并產(chǎn)生輕微金屬味。不銹鋼材質(zhì)雖耐腐蝕，但持續(xù)80攝氏度以上高溫會(huì)促使茶葉中維生素C等成分分解，同時(shí)加速茶垢形成。部分劣質(zhì)保溫杯內(nèi)膽涂層在酸性茶湯浸泡下可能出現(xiàn)微量鋁、鎘等重金屬析出，長(zhǎng)期飲用存在健康隱患。
玻璃或陶瓷內(nèi)膽保溫杯相對(duì)安全，但密封高溫環(huán)境仍會(huì)促使茶多酚過(guò)度氧化，使綠茶等未發(fā)酵茶喪失鮮爽口感。普洱茶等后發(fā)酵茶在保溫杯中悶泡超過(guò)4小時(shí)可能產(chǎn)生過(guò)度發(fā)酵的渥堆味。使用保溫杯泡茶時(shí)建議選擇食品級(jí)316不銹鋼材質(zhì)，避免裝盛過(guò)夜茶湯，每次飲用后及時(shí)清洗可減少茶垢沉積。
日常飲茶建議選用紫砂或陶瓷茶具，控制水溫在60-80攝氏度之間。外出時(shí)可先將開水倒入保溫杯降溫至適宜溫度再投茶，或采用茶水分離式保溫杯。定期用檸檬酸浸泡清除保溫杯茶垢，避免使用鋼絲球刮擦內(nèi)壁。出現(xiàn)內(nèi)膽變色、涂層脫落等情況應(yīng)立即更換保溫杯。
