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糖尿病患者可通過選擇低升糖指數(shù)食材、調(diào)整烹飪方式、控制攝入量、搭配蛋白質(zhì)等方式安全飲用粥類。粥類對血糖的影響主要與食材種類、糊化程度、進(jìn)食速度、搭配食物等因素有關(guān)。

1、選低GI食材

用糙米、燕麥、蕎麥等全谷物替代精白米，添加黃豆、鷹嘴豆等豆類，這些食材膳食纖維含量高，升糖指數(shù)低于普通大米。

2、調(diào)整烹飪方法

避免長時(shí)間熬煮至糊化，米粒保持適度咀嚼感，冷卻后復(fù)熱可增加抗性淀粉含量，有助于延緩糖分吸收速度。

3、控制單次用量

每次攝入不超過150毫升，使用小碗盛裝，進(jìn)食時(shí)配合血糖監(jiān)測。建議作為加餐而非主食，避免空腹單獨(dú)食用。

4、搭配蛋白質(zhì)

飲用時(shí)搭配雞蛋、瘦肉或乳制品，蛋白質(zhì)可延緩胃排空速度。餐后適當(dāng)進(jìn)行散步等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)幫助血糖代謝。

糖尿病患者需定期監(jiān)測餐后血糖，根據(jù)個(gè)體反應(yīng)調(diào)整飲食方案。若出現(xiàn)持續(xù)高血糖應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整降糖藥物劑量。