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蜂蜜含有葡萄糖、果糖、維生素B族、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、酶類等營養(yǎng)素。蜂蜜的主要成分是糖類，同時含有少量蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等。
蜂蜜中糖類含量較高，主要為葡萄糖和果糖，這兩種單糖容易被人體吸收利用，能快速提供能量。蜂蜜中還含有少量蔗糖、麥芽糖等其他糖類。
蜂蜜含有少量維生素B族，包括維生素B1、B2、B6等，這些維生素參與人體能量代謝。不同花源的蜂蜜維生素含量有所差異，深色蜂蜜通常維生素含量更高。
蜂蜜含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些元素對人體生理功能有重要作用。礦物質(zhì)含量受蜜源植物和土壤環(huán)境影響，蕎麥蜜等深色蜂蜜礦物質(zhì)含量相對較高。
蜂蜜中含有葡萄糖酸、檸檬酸、蘋果酸等多種有機(jī)酸，這些成分賦予蜂蜜特有的酸味，同時有助于維持腸道菌群平衡。有機(jī)酸還能增強(qiáng)蜂蜜的抗菌特性。
蜂蜜中含有淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶等多種活性酶，這些酶類由蜜蜂分泌，具有促進(jìn)消化、抗菌等作用。酶類活性會隨儲存時間延長和高溫處理而降低。
蜂蜜營養(yǎng)豐富但含糖量高，建議每日攝入量控制在20-30克，避免過量食用。糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用蜂蜜。選購時應(yīng)選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，避免摻假蜂蜜。儲存時應(yīng)置于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，開封后盡快食用完畢。蜂蜜不適合1歲以下嬰兒食用，可能含有肉毒桿菌孢子，對嬰兒腸道有風(fēng)險。
