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食用味精有哪些危害呢?

男，24歲

病情描述:

我女朋友說吃味精對身體不好，食用味精有哪些危害呢?

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院

味精的主要危害可能由過量攝入引發(fā)不適、鈉含量過高、特殊人群敏感、高溫烹飪產(chǎn)生有害物質(zhì)等原因引起。
1、過量不適
短時間內(nèi)攝入超過5克味精可能出現(xiàn)頭痛、面部潮紅等中國餐館綜合征癥狀，建議控制每日用量在1.5克以內(nèi)。
2、鈉含量高
味精含鈉量約為食鹽的三分之一，長期過量可能增加高血壓風(fēng)險，高血壓患者應(yīng)減少使用。
3、特殊敏感
部分人群對谷氨酸鈉敏感，可能出現(xiàn)心悸、惡心等反應(yīng)，建議敏感者避免食用含味精食品。
4、高溫危害
味精在120℃以上可能生成焦谷氨酸鈉，雖無明確致癌證據(jù)，但仍建議避免高溫爆炒時添加。
日常烹飪可適量使用味精提鮮，注意控制總量，高血壓患者可用香菇粉等天然調(diào)味品替代，出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。

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