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反式脂肪酸的攝入對(duì)健康確實(shí)存在危害，可能增加心血管疾病、肥胖等風(fēng)險(xiǎn)。反式脂肪酸主要來(lái)源于部分氫化植物油、油炸食品、烘焙食品等加工食品，日常飲食中應(yīng)盡量減少攝入。

反式脂肪酸會(huì)升高低密度脂蛋白膽固醇水平，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇水平，從而增加動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期攝入反式脂肪酸可能導(dǎo)致血管內(nèi)皮功能受損，促進(jìn)炎癥反應(yīng)，進(jìn)一步加劇心血管疾病的發(fā)生概率。反式脂肪酸還可能干擾正常脂肪代謝，導(dǎo)致脂肪在體內(nèi)堆積，增加肥胖及相關(guān)代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。部分研究還表明，反式脂肪酸的攝入與糖尿病、阿爾茨海默病等慢性病的發(fā)生有一定關(guān)聯(lián)。反式脂肪酸對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育也可能產(chǎn)生負(fù)面影響，影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和認(rèn)知功能。

世界衛(wèi)生組織建議反式脂肪酸的攝入量應(yīng)低于每日總能量攝入的1%。我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也規(guī)定食品中反式脂肪酸含量不得超過(guò)總脂肪的3%。日常飲食中應(yīng)注意查看食品標(biāo)簽，避免選擇含有氫化植物油、人造奶油等成分的食品。烹飪時(shí)盡量使用橄欖油、菜籽油等健康油脂替代動(dòng)物油和部分氫化植物油。保持均衡飲食，多攝入新鮮蔬菜水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白等天然食材，有助于減少反式脂肪酸的攝入風(fēng)險(xiǎn)。