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權(quán)威問(wèn)答

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晃動(dòng)雞蛋有晃動(dòng)感是人造雞蛋嗎？
病情描述:
我在超市買雞蛋的時(shí)候，拿起了雞蛋晃動(dòng)幾下，發(fā)現(xiàn)有晃動(dòng)感，請(qǐng)問(wèn)晃動(dòng)雞蛋有晃動(dòng)感是人造雞蛋嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱陵群 主任醫(yī)師 北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院

    晃動(dòng)雞蛋有晃動(dòng)感不一定是人造雞蛋。新鮮雞蛋因存放時(shí)間延長(zhǎng)、運(yùn)輸震動(dòng)、蛋清稀化、氣室增大等因素也可能出現(xiàn)晃動(dòng)感。

    1. 存放時(shí)間

    雞蛋存放時(shí)間超過(guò)3周后，蛋清水分逐漸蒸發(fā)，蛋黃膜彈性下降，晃動(dòng)時(shí)可能出現(xiàn)聲響。

    2. 運(yùn)輸震動(dòng)

    長(zhǎng)途運(yùn)輸中劇烈震動(dòng)可能導(dǎo)致系帶斷裂，使蛋黃位置偏移，增加晃動(dòng)感。

    3. 蛋清稀化

    隨著儲(chǔ)存溫度升高，蛋清中黏蛋白分解加速，稀化后的蛋清對(duì)蛋黃固定作用減弱。

    4. 氣室變化

    雞蛋氣室隨存放時(shí)間增大，內(nèi)部空間增加會(huì)導(dǎo)致內(nèi)容物活動(dòng)度升高。

    建議通過(guò)光照檢查氣室大小、觀察蛋清黏稠度等綜合判斷雞蛋新鮮度，避免僅憑晃動(dòng)感誤判。

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