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權(quán)威問答

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為什么反復(fù)炸過的油不宜食用？
病情描述:
我知道反復(fù)炸過的油最好不食用，那為什么反復(fù)炸過的油不宜食用？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    反復(fù)炸過的油不宜食用，因為反復(fù)炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經(jīng)過加熱，還會產(chǎn)生各種有害的聚合物，此物質(zhì)可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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