水果中富含高營(yíng)養(yǎng)，透過(guò)“受傷的皮膚”，
蔬菜、水果中的
維生素C、多酚、植物化學(xué)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等會(huì)更容易流失。放在空氣中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)通過(guò)氧化而流失；放在清水里，營(yíng)養(yǎng)會(huì)直接溶進(jìn)水中；放在有油的地方，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)溶在油脂里而流失。而且，蔬菜水果“受傷”越多，切割越多，放置時(shí)間越長(zhǎng)，其內(nèi)部深層的營(yíng)養(yǎng)成分流失得也更多。
