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權(quán)威問答

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洋蔥越辣越健康嗎？
病情描述:
市場上買兩個(gè)洋蔥切開后發(fā)現(xiàn)兩個(gè)辣味程度不同，洋蔥越辣食用更加健康嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    洋蔥的辣味與健康程度無直接關(guān)聯(lián)，辣味主要取決于硫化物含量，但不同辣度的洋蔥均具有抗氧化、抗炎等健康價(jià)值。

    1、硫化物差異

    辣味強(qiáng)的洋蔥含更多烯丙基半胱氨酸硫氧化物，該物質(zhì)具有刺激氣味但能抑制血小板聚集，紫皮品種含量通常較高。

    2、營養(yǎng)成分

    不同辣度洋蔥的槲皮素、前列腺素A等核心成分含量相近，黃皮洋蔥的膳食纖維含量略高于紫皮品種。

    3、食用影響

    辣味過強(qiáng)可能刺激胃腸黏膜，消化性潰瘍患者應(yīng)控制攝入量，建議用油烹制降低刺激性。

    4、品種選擇

    紫皮洋蔥適合涼拌獲取活性物質(zhì)，白皮洋蔥水分多適于燉煮，黃皮洋蔥甜度高可作日常配菜。

    根據(jù)烹飪方式和體質(zhì)選擇洋蔥品種，每日攝入50-80克為宜，出現(xiàn)胃部不適需暫停食用并咨詢醫(yī)生。

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