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煮冬瓜時(shí)通?？梢赃B皮帶籽一起煮，冬瓜皮和籽均含有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但需根據(jù)食用需求和消化能力調(diào)整。

冬瓜皮富含膳食纖維和礦物質(zhì)，煮湯時(shí)保留皮可增加湯品風(fēng)味，同時(shí)有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。帶皮煮制的冬瓜湯色澤更清亮，適合健康人群日常飲用。冬瓜籽含有少量脂肪和蛋白質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間燉煮后質(zhì)地變軟，不會(huì)影響口感。若追求湯品口感，可將籽提前去除，但保留籽不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

胃腸功能較弱者建議去皮后食用，避免膳食纖維刺激黏膜。籽的質(zhì)地較硬，幼兒或老年人咀嚼不充分時(shí)可能引起不適，此類情況建議去籽。冬瓜皮表面可能存在農(nóng)藥殘留，若無(wú)法確保充分清洗，應(yīng)削皮處理。部分特殊食譜要求冬瓜呈現(xiàn)潔白質(zhì)地時(shí)需去除表皮。

處理新鮮冬瓜時(shí)可用軟毛刷清洗表皮，去除泥土和雜質(zhì)。若保留冬瓜皮，建議延長(zhǎng)煮沸時(shí)間至10分鐘以上，確保安全食用。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議，每日蔬菜應(yīng)保證300-500克攝入量，冬瓜作為低熱量高水分蔬菜，適合多數(shù)人群適量食用。