權(quán)威問(wèn)答
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味精作為食品添加劑在適量使用時(shí)對(duì)健康人群無(wú)明顯危害，過(guò)量攝入可能引起口干、頭痛等不適，敏感人群需謹(jǐn)慎。
部分人群攝入過(guò)量谷氨酸鈉可能引發(fā)短暫性口干、頭痛，建議減少高味精食物攝入，如加工零食、速食湯料。
長(zhǎng)期高劑量使用可能降低對(duì)天然鮮味的敏感度，可通過(guò)逐步減少添加量，增加香菇、海帶等天然鮮味食材替代。
極少數(shù)代謝異常者可能影響鈉平衡，高血壓患者應(yīng)注意控制總量，選擇低鈉醬油等調(diào)味品搭配使用。
罕見(jiàn)情況下會(huì)出現(xiàn)皮膚潮紅、心悸等過(guò)敏癥狀，應(yīng)立即停用并就醫(yī)，可遵醫(yī)囑使用氯雷他定等抗組胺藥物。
日常烹飪建議將味精用量控制在0.5克/人/餐以內(nèi)，搭配新鮮蔬菜水果補(bǔ)充B族維生素，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹煮。
