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魚(yú)皮富含膠原蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，主要功效有促進(jìn)皮膚修復(fù)、保護(hù)心血管健康、改善關(guān)節(jié)功能、增強(qiáng)免疫力等。適量食用魚(yú)皮有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但需注意過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。

1、皮膚修復(fù)

魚(yú)皮中膠原蛋白含量高，能促進(jìn)皮膚彈性恢復(fù)，減少皺紋生成。適合術(shù)后傷口愈合期或皮膚干燥人群食用。

2、心血管保護(hù)

含有的Omega-3脂肪酸可降低血液黏稠度，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。建議高血壓患者每周食用2-3次深海魚(yú)皮。

3、關(guān)節(jié)維護(hù)

魚(yú)皮中的硫酸軟骨素和膠原蛋白可緩解關(guān)節(jié)磨損，對(duì)骨關(guān)節(jié)炎患者有輔助改善作用。烹飪時(shí)建議選擇清蒸方式保留營(yíng)養(yǎng)。

4、免疫調(diào)節(jié)

鋅、硒等微量元素能增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性，提高呼吸道黏膜防御能力。流行性感冒高發(fā)季節(jié)可適當(dāng)增加攝入。

選擇新鮮無(wú)污染的魚(yú)皮，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分，痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量，出現(xiàn)皮膚瘙癢等過(guò)敏癥狀需立即停食。