權(quán)威問答
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營養(yǎng)均衡的飯菜搭配需包含優(yōu)質(zhì)蛋白、復(fù)合型碳水化合物、健康脂肪及豐富維生素礦物質(zhì)，主要原則有食物多樣化、葷素比例協(xié)調(diào)、烹飪方式合理、色彩搭配豐富。
每日攝入12種以上食材，涵蓋谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆堅(jiān)果等四大類，不同種類食材提供互補(bǔ)性營養(yǎng)素。
動(dòng)物性食物與植物性食物按1:3比例搭配，如100克瘦肉搭配300克蔬菜，避免高脂高蛋白過量攝入。
優(yōu)先采用蒸煮燉等低溫烹飪，減少煎炸燒烤，高溫烹飪易破壞維生素并產(chǎn)生有害物質(zhì)，保留食材原味和營養(yǎng)。
選擇紅黃綠紫等不同顏色食材，如西紅柿、胡蘿卜、西藍(lán)花、紫甘藍(lán)，不同植物色素含特定抗氧化物質(zhì)。
建議根據(jù)中國居民膳食寶塔進(jìn)行量化搭配，注意控制油鹽糖用量，特殊人群需結(jié)合個(gè)體需求調(diào)整營養(yǎng)素比例。
