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馬蹄的營(yíng)養(yǎng)較為豐富，含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。馬蹄中含有膳食纖維、維生素C、鉀、磷等物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
馬蹄中的膳食纖維含量較高，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化吸收。膳食纖維還可以增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，對(duì)控制體重有一定幫助。胃腸功能較弱的人群需注意控制食用量，避免引起腹脹或腹瀉。
馬蹄含有一定量的維生素C，具有抗氧化作用，有助于清除體內(nèi)自由基。維生素C還能促進(jìn)膠原蛋白合成，對(duì)皮膚健康有益。長(zhǎng)期缺乏新鮮蔬菜水果的人群可通過適量食用馬蹄補(bǔ)充部分維生素C。
馬蹄富含鉀、磷等礦物質(zhì)，鉀元素有助于維持正常血壓和心臟功能。磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，參與能量代謝過程。腎功能異常者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制馬蹄攝入量，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。
馬蹄的熱量較低，每100克可食用部分僅含約60千卡熱量，適合需要控制熱量攝入的人群作為零食選擇。其天然甜味可替代部分精制糖的攝入，對(duì)血糖管理有一定輔助作用。
馬蹄還含有少量B族維生素、鈣、鎂等微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)素共同參與人體多種生理功能。馬蹄中的荸薺英成分具有一定抗菌作用，但需注意馬蹄不宜生食，可能存在寄生蟲污染風(fēng)險(xiǎn)。
馬蹄可生食或熟食，建議去皮后充分清洗或加熱處理。胃腸敏感者應(yīng)控制單次攝入量，避免過量引起不適?？蓪ⅠR蹄切片加入沙拉，或與胡蘿卜、玉米等蔬菜搭配清炒。馬蹄性寒，體質(zhì)虛寒者不宜多食，冬季可搭配姜片煮水飲用中和寒性。選擇外形飽滿、無(wú)霉斑的馬蹄，置于陰涼通風(fēng)處保存，盡快食用以保證新鮮度。
