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吃雞肉會導(dǎo)致肥胖嗎
病情描述:
我平時比較喜歡吃雞肉,但我很害怕肥胖,吃雞肉會導(dǎo)致肥胖嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    適量食用雞肉通常不會導(dǎo)致肥胖,過量攝入或不當(dāng)烹飪方式可能增加肥胖風(fēng)險。雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白且脂肪含量較低,但油炸、燒烤等高熱量烹飪方式會顯著提升其能量密度。

    雞肉作為白肉的代表,去皮后的胸肉和腿肉脂肪含量僅為5%-10%,遠(yuǎn)低于紅肉。其蛋白質(zhì)消化吸收率超過90%,能有效增強飽腹感并減少其他高熱量食物攝入。水煮、清蒸等低溫烹飪可最大限度保留營養(yǎng),每100克熱量約120-150千卡。規(guī)律運動人群每日攝入200-300克雞肉有助于肌肉合成代謝,不會造成能量過剩。

    油炸雞排、黃油煎雞等做法會使熱量激增至300-400千卡/100克,反復(fù)食用可能打破能量平衡。雞皮含有大量飽和脂肪酸,長期過量食用可能影響血脂代謝??觳皖愲u肉制品常添加大量鹽分和調(diào)味劑,可能刺激食欲導(dǎo)致過量進(jìn)食。合并胰島素抵抗的肥胖患者需控制每日禽肉總量在150克以內(nèi)。

    建議選擇去皮雞胸肉搭配蔬菜清炒,每周禽肉總攝入量不超過500克。烹飪時用檸檬汁代替油脂腌制,搭配全谷物和膳食纖維可延緩脂肪吸收。定期監(jiān)測體脂率變化,若連續(xù)三個月體重增長超過5%需調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。肥胖高危人群應(yīng)避免在夜間大量攝入肉類蛋白。

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