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老年人吃蔬菜要避開哪些誤區(qū)？
病情描述:
我家里有79歲的奶奶，老年人是要注意飲食的，老年人吃蔬菜要避開哪些誤區(qū)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    老年人吃蔬菜需避免過量生冷、過度烹飪、忽視種類搭配及忽略個體消化能力等常見誤區(qū)，合理攝入有助于維持健康。

    1、過量生冷

    生冷蔬菜可能刺激胃腸黏膜，尤其脾胃虛寒的老年人易出現(xiàn)腹脹腹瀉。建議將黃瓜、西紅柿等涼性蔬菜焯水或溫拌食用。

    2、過度烹飪

    長時間高溫烹煮會破壞維生素C等營養(yǎng)素。西藍花、菠菜等建議急火快炒或蒸制，保留更多營養(yǎng)成分。

    3、種類單一

    僅食用少數(shù)幾種蔬菜會導致營養(yǎng)不均衡。每日應搭配綠葉菜、根莖類、菌菇等不同種類，確保膳食纖維與礦物質攝入。

    4、忽略消化能力

    老年人胃腸功能減弱，芹菜、竹筍等粗纖維蔬菜需切碎煮軟。合并慢性胃炎或腸梗阻者應遵醫(yī)囑調整蔬菜選擇。

    建議老年人根據(jù)自身健康狀況選擇蔬菜，注意葷素搭配，牙齒不便者可制作菜泥或蔬果汁，必要時咨詢臨床營養(yǎng)師制定個性化方案。

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