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煲湯養(yǎng)生應遵循什么原則
病情描述:
不正確的煲湯沒有營養(yǎng)保健的效果，反而影響身體健康，煲湯養(yǎng)生應遵循什么原則呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    煲湯養(yǎng)生需遵循食材搭配均衡、火候控制得當、適量飲用、因人而異四大原則，兼顧營養(yǎng)吸收與健康需求。

    1、食材均衡

    選擇新鮮肉類搭配根莖類蔬菜，如排骨燉白蘿卜，避免高嘌呤食材過量，可添加枸杞、紅棗等藥食同源材料增強滋補效果。

    2、火候控制

    肉類需先焯水去浮沫，大火煮沸后轉小火慢燉1-2小時，骨湯類可延長至3小時使膠原蛋白充分釋放，蔬菜類最后半小時加入防止營養(yǎng)流失。

    3、適量飲用

    健康人群每周3-4次為宜，高尿酸血癥患者需限制濃肉湯攝入，高血壓患者應減少湯中食鹽添加，糖尿病患者注意控制含糖食材用量。

    4、因人制宜

    陽虛體質可添加生姜、肉桂溫補，陰虛體質適合百合、銀耳滋陰，夏季宜冬瓜薏米湯祛濕，冬季推薦羊肉湯驅寒，術后恢復期選擇易消化的清湯。

    建議根據(jù)時令變化調整湯品配方，飲用前撇除表面浮油，搭配適量運動促進營養(yǎng)吸收，慢性病患者需咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。

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