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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
豆?jié){需要完全煮開嗎？
病情描述:
我很喜歡喝豆?jié){，想自己做點豆?jié){，不知道豆?jié){需不需要完全煮開呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院
    需要完全煮開后再食用，因為豆?jié){里中有一種危險成分叫做皂苷，生喝豆?jié){容易出現(xiàn)中毒，產(chǎn)生惡心嘔吐、腹痛腹瀉的現(xiàn)象，豆?jié){的營養(yǎng)價值比較高。對于腸胃不好或者是痛風的人都不適合喝豆?jié){，因為豆?jié){偏寒，適當?shù)暮榷節(jié){可以起到補鈣的效果，攝入微量元素。
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    生豆?jié){必須完全煮沸，以破壞會引發(fā)過敏的黃豆皂堿。豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
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