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蔬菜水果互相搭配可以補充多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于均衡營養(yǎng)攝入。
蔬菜和水果搭配食用能提供更全面的營養(yǎng)素。蔬菜通常含有較多維生素K、葉酸、鐵和鈣，水果則富含維生素C、鉀和天然糖分。兩者搭配可以彌補單一食材的營養(yǎng)不足，例如菠菜與橙子搭配，菠菜中的鐵在維生素C幫助下更容易被吸收。西藍花和番茄一起食用，番茄中的番茄紅素與西藍花的抗氧化物質(zhì)能協(xié)同作用。胡蘿卜和蘋果組合能同時補充β-胡蘿卜素和果膠，對胃腸健康和視力保護都有益處。深色蔬菜與柑橘類水果搭配，可同時獲得葉黃素和生物類黃酮，有助于眼睛和心血管健康。不同顏色的蔬果組合還能提供多樣化的植物化學(xué)物質(zhì)，如花青素、槲皮素等，這些物質(zhì)具有抗氧化和抗炎特性。
日常飲食中可將綠葉蔬菜與漿果混合制作沙拉，根莖類蔬菜與熱帶水果搭配榨汁，十字花科蔬菜與柑橘制作涼拌菜。注意避免將高草酸蔬菜與高鈣水果長期大量同食，可能影響礦物質(zhì)吸收。特殊人群如胃腸敏感者需控制高纖維蔬果的攝入比例，糖尿病患者應(yīng)注意含糖量較高的水果搭配量。建議每天攝入300-500克蔬菜和200-350克水果，選擇當(dāng)季新鮮食材，清洗時注意去除農(nóng)藥殘留，部分蔬菜可適當(dāng)焯水以減少草酸含量。
