權(quán)威問(wèn)答
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青春期少女適量吃蔬菜有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持代謝平衡并預(yù)防疾病。蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，對(duì)皮膚健康、骨骼發(fā)育和消化功能均有積極作用。
蔬菜如西藍(lán)花、菠菜富含鈣和維生素K，能幫助骨骼礦化，預(yù)防青春期鈣缺乏導(dǎo)致的生長(zhǎng)痛。深綠色葉菜中的鎂元素還可協(xié)同鈣吸收，降低未來(lái)骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。建議搭配豆制品或乳制品以增強(qiáng)補(bǔ)鈣效果。
胡蘿卜、西紅柿等含有的β-胡蘿卜素可減少皮脂過(guò)度分泌，緩解青春痘問(wèn)題。維生素C豐富的彩椒能促進(jìn)膠原蛋白合成，增強(qiáng)皮膚彈性。需注意部分光敏性蔬菜如芹菜需避免日曬后大量食用。
十字花科蔬菜含硫代葡萄糖苷，可輔助肝臟分解雌激素，緩解月經(jīng)初潮后的激素波動(dòng)癥狀。建議將羽衣甘藍(lán)、芥藍(lán)等焯水后食用，既能保留營(yíng)養(yǎng)又減少可能存在的甲狀腺抑制物質(zhì)影響。
莧菜、茼蒿等鐵含量較高，配合維生素C豐富的蔬菜如青椒一同食用，可提高非血紅素鐵吸收率。對(duì)于月經(jīng)量較大的少女，建議每周攝入動(dòng)物肝臟1-2次作為補(bǔ)充。
蓮藕、秋葵中的黏液蛋白能保護(hù)胃腸黏膜，膳食纖維則促進(jìn)益生菌增殖。需逐漸增加菌菇類等粗纖維蔬菜攝入量，避免突然大量食用引發(fā)腹脹。
青春期少女每日應(yīng)保證300-500克蔬菜攝入，其中深色蔬菜占一半以上。建議采用涼拌、急火快炒等烹調(diào)方式減少營(yíng)養(yǎng)流失，避免長(zhǎng)期食用腌制蔬菜。若出現(xiàn)特定蔬菜過(guò)敏或不耐受，應(yīng)及時(shí)替換為營(yíng)養(yǎng)相近的其他品種，必要時(shí)可咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化膳食方案。
