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與豆腐相比臭豆腐的營養(yǎng)如何？
病情描述:
我很愛吃臭豆腐，卻對其營養(yǎng)成分一無所知，想知道與豆腐相比，臭豆腐的營養(yǎng)如何？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    發(fā)酵臭豆腐，因經(jīng)發(fā)酵過程，部分蛋白質(zhì)被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸;另外發(fā)酵過程還會生成維生素B12。維生素B12多存在于動物性食品，在植物性食品中含量甚微，因此素食者常常缺乏，但是發(fā)酵豆制品，包括臭豆腐中維生素B12含量較豐富，是素食者補(bǔ)充維生素B12的食物來源之一。街頭上的非發(fā)酵臭豆腐自然沒有維生素B12的優(yōu)勢，還是建議少吃
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