權(quán)威問(wèn)答
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超市的牛奶加糖煮后一般可以飲用，但需注意糖分?jǐn)z入量及特殊人群限制。加糖煮牛奶可能影響部分營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，但不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
加糖煮牛奶在高溫加熱過(guò)程中，牛奶中的蛋白質(zhì)和糖可能發(fā)生美拉德反應(yīng)，導(dǎo)致部分賴(lài)氨酸等必需氨基酸利用率降低，但整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響較小。普通人群適量飲用加糖牛奶不會(huì)對(duì)健康造成明顯影響，反而能改善口感。對(duì)于需要控制血糖的人群，加糖牛奶可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)，建議選擇無(wú)糖產(chǎn)品或減少添加糖量。乳糖不耐受者飲用加糖煮牛奶可能加重腹脹腹瀉癥狀，這類(lèi)人群更適合選擇無(wú)乳糖牛奶。
部分特殊情況下需謹(jǐn)慎飲用加糖煮牛奶。糖尿病患者長(zhǎng)期飲用可能加重胰島素抵抗，肥胖人群過(guò)量攝入會(huì)增加熱量負(fù)擔(dān)。嬰幼兒飲用加糖牛奶可能影響味覺(jué)發(fā)育并增加齲齒風(fēng)險(xiǎn)。高溫久煮的加糖牛奶可能產(chǎn)生少量糖化終產(chǎn)物，但日常飲用劑量遠(yuǎn)低于危害閾值。對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏者無(wú)論是否加糖都應(yīng)避免飲用。
選擇加糖煮牛奶時(shí)建議控制糖添加量，每200毫升牛奶添加不超過(guò)5克糖。飲用后出現(xiàn)胃腸不適或血糖異常波動(dòng)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日?？山惶孢x擇無(wú)糖牛奶、低乳糖牛奶或植物奶替代，保持飲食多樣性。烹飪時(shí)可采用后加糖的方式，待牛奶稍涼至60度以下再加糖，減少營(yíng)養(yǎng)損失。
