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權(quán)威問答

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如何泡發(fā)燕窩最健康
病情描述:
吃燕窩首先就要掌握燕窩的泡發(fā)技術(shù)，發(fā)不好，燕窩營(yíng)養(yǎng)的流失，如何泡發(fā)燕窩最健康？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    燕窩泡發(fā)最健康的方法有冷水泡發(fā)、溫水泡發(fā)、純凈水泡發(fā)、去除雜質(zhì)四個(gè)步驟。

    1、冷水泡發(fā)：

    將干燕窩放入潔凈容器中，加入足量常溫純凈水或涼開水，完全浸沒燕窩，浸泡4-6小時(shí)，期間每2小時(shí)換水一次。

    2、溫水泡發(fā)：

    冬季可用30℃左右溫水加速泡發(fā)，時(shí)間縮短至2-3小時(shí)，需注意水溫不超過40℃，避免破壞燕窩蛋白結(jié)構(gòu)。

    3、純凈水泡發(fā)：

    使用pH值中性的純凈水或礦泉水，避免自來水中的氯影響燕窩口感，水質(zhì)硬度建議低于100mg/L。

    4、去除雜質(zhì)：

    泡發(fā)后用鑷子剔除燕窩中殘留的細(xì)小絨毛，用漏勺過濾沖洗，保持燕窩純凈度。

    泡發(fā)后的燕窩應(yīng)瀝干水分，冷藏保存不超過48小時(shí)，建議搭配冰糖、枸杞等溫和食材燉煮，避免與辛辣刺激食物同食。

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