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豬血含鐵量較高,每100克豬血約含8.7毫克鐵,適合缺鐵性貧血患者適量食用。補鐵食物主要有動物肝臟、紅肉、菠菜、黑木耳,也可遵醫(yī)囑服用硫酸亞鐵、右旋糖酐鐵、蛋白琥珀酸鐵等藥物。
動物肝臟如雞肝、鴨肝含鐵量超過豬血,且吸收率較高;紅肉中的牛肉、羊肉富含血紅素鐵;菠菜需焯水后食用以減少草酸影響;黑木耳干品泡發(fā)后鐵含量可達每100克5.5毫克。
硫酸亞鐵適用于單純性缺鐵性貧血;右旋糖酐鐵可用于口服不耐受患者;蛋白琥珀酸鐵對胃腸刺激較小;多糖鐵復合物適合長期補鐵需求,需在醫(yī)生指導下根據貧血程度選擇。
建議缺鐵人群每周食用1-2次豬血,搭配維生素C含量高的柑橘類水果促進鐵吸收,避免與茶、咖啡同食影響鐵質吸收效率。