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吃新鮮果蔬好主要是因?yàn)槠涓缓?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)，有助于維持身體正常功能、預(yù)防慢性疾病并促進(jìn)整體健康。
新鮮果蔬含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、維生素A、鉀和葉酸等。這些營養(yǎng)素對(duì)維持免疫系統(tǒng)、視力、骨骼健康和紅細(xì)胞生成至關(guān)重要。例如，橙子富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力；菠菜含有豐富的鐵和葉酸，對(duì)預(yù)防貧血有幫助。
新鮮果蔬是膳食纖維的重要來源，有助于促進(jìn)消化健康。膳食纖維可以增加飽腹感，幫助控制體重，同時(shí)還能調(diào)節(jié)血糖和膽固醇水平。蘋果、梨和胡蘿卜等果蔬中的可溶性纖維有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，而全谷物和綠葉蔬菜中的不可溶性纖維則能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
新鮮果蔬中含有多種抗氧化物質(zhì)，如類胡蘿卜素、花青素和多酚類化合物。這些物質(zhì)能夠中和體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷，從而降低患心血管疾病、癌癥等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。藍(lán)莓、番茄和紫甘藍(lán)等深色果蔬的抗氧化活性尤為突出。
大多數(shù)新鮮果蔬熱量較低且水分含量高，適合作為健康飲食的一部分。它們能提供飽腹感而不增加過多熱量攝入，有助于體重管理。黃瓜、西瓜和生菜等果蔬的水分含量超過90%，既能補(bǔ)充水分又能減少高熱量食物的攝入。
新鮮果蔬中含有多種具有生物活性的植物化學(xué)物質(zhì)，如大蒜中的大蒜素、十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷等。這些物質(zhì)具有抗炎、抗菌和調(diào)節(jié)代謝等潛在健康益處，可能對(duì)預(yù)防特定疾病有積極作用。
建議每天攝入多種顏色的新鮮果蔬，以保證營養(yǎng)的全面性。不同顏色的果蔬通常含有不同的營養(yǎng)素和植物化學(xué)物質(zhì)，多樣化的攝入有助于獲得更廣泛的健康益處。同時(shí)，盡量選擇當(dāng)季本地果蔬，以減少營養(yǎng)流失和農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于部分特殊人群如胃腸敏感者，可適當(dāng)調(diào)整果蔬種類和食用方式。
