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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
西蘭花正確的做法是什么？
病情描述:
我最近很喜歡吃西蘭花，可是發(fā)現(xiàn)別人做的西蘭花很美味又很脆，而我的卻很軟，是不是因?yàn)槲矣盟蟮脑颍?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    西藍(lán)花可通過清蒸、白灼、快炒、涼拌等方式烹飪，保留營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)提升口感。

    1、清蒸

    將西藍(lán)花洗凈切塊后蒸5-8分鐘，可最大限度保留維生素C和硫代葡萄糖苷等活性成分。

    2、白灼

    沸水中加少量鹽和油，焯燙1-2分鐘立即過冷水，能保持翠綠色澤和脆嫩口感。

    3、快炒

    大火快速翻炒2-3分鐘，搭配蒜末或橄欖油可提高脂溶性維生素的吸收率。

    4、涼拌

    焯水后的西藍(lán)花與胡蘿卜、木耳等搭配，用醋或檸檬汁調(diào)味可增加膳食纖維攝入。

    避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮破壞營(yíng)養(yǎng)，建議每周食用2-3次，搭配不同烹飪方式更有利于營(yíng)養(yǎng)均衡。

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