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速凍香椿需要注意哪些問題？
病情描述:
我從樹上摘了很多香椿，一時吃不了，想先冷凍起來，速凍香椿需要注意哪些問題？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    速凍香椿需要注意新鮮度處理、預處理方法、儲存條件和解凍方式。

    1. 新鮮度處理

    選擇顏色翠綠、葉片飽滿的嫩香椿芽，采摘后兩小時內完成速凍前處理，避免氧化變色。

    2. 預處理方法

    清洗后需瀝干水分，可焯水10秒殺滅表面微生物，冷卻后按每次食用量分裝密封。

    3. 儲存條件

    置于零下18攝氏度以下冷凍層，避免反復凍融，與生肉海鮮分開存放防止交叉污染。

    4. 解凍方式

    烹飪前冷藏室緩慢解凍或直接入鍋，禁止室溫解凍或熱水浸泡，解凍后24小時內食用完畢。

    速凍香椿可保留大部分營養(yǎng)成分，建議搭配雞蛋、豆腐等優(yōu)質蛋白食物烹飪，解凍后不宜再冷凍保存。

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