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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
雞蛋要怎么存放好?
病情描述:
今天在朋友圈看到雞蛋存放也要講究,要不會(huì)影響雞蛋,這是真的?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    一般人賣回去都是亂放,其實(shí)雞蛋存放有講究的。雞蛋應(yīng)該要豎著放并且要大頭朝上 因?yàn)樾迈r的雞蛋蛋白濃稠能有效地固定蛋黃位置。存放時(shí)間一長(zhǎng) 蛋白中的黏液素就會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀 失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白雞蛋橫放蛋黃就會(huì)上浮 靠近蛋殼 變成貼黃蛋或靠黃蛋。把雞蛋大頭朝上豎放 蛋頭內(nèi)會(huì)有一個(gè)氣室。
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