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對大豆蛋白過敏者、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者、腎功能不全者、消化功能較弱者不宜食用腐竹。腐竹作為大豆制品可能誘發(fā)過敏反應(yīng)或加重代謝負(fù)擔(dān)。

1、大豆過敏

大豆蛋白可能引發(fā)過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、腹瀉或呼吸困難。過敏體質(zhì)人群應(yīng)避免食用，可選用其他優(yōu)質(zhì)蛋白如雞肉、魚肉替代。

2、痛風(fēng)患者

腐竹嘌呤含量較高，可能誘發(fā)關(guān)節(jié)腫痛等痛風(fēng)發(fā)作癥狀。需限制嘌呤攝入，建議選擇低嘌呤蔬菜水果作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源。

3、腎功能不全

高植物蛋白攝入會(huì)增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)，可能加重水腫、少尿等癥狀。此類患者需控制蛋白質(zhì)總量，優(yōu)先選擇動(dòng)物性優(yōu)質(zhì)蛋白。

4、消化障礙

腐竹質(zhì)地較硬不易消化，胃腸功能紊亂者食用后可能出現(xiàn)腹脹腹痛?？筛挠枚垢⒍?jié){等易消化豆制品，同時(shí)注意少量多餐。

特殊人群食用豆制品前建議咨詢營養(yǎng)師，根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，必要時(shí)進(jìn)行食物替代。