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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
白菜怎么吃比較健康？
病情描述:
我知道白菜富含很多維生素，我想知道白菜怎么吃比較健康？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    白菜可通過(guò)清炒、涼拌、燉煮、腌制等方式健康食用，建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和全谷物以提升營(yíng)養(yǎng)均衡性。


    1、清炒：


    急火快炒保留維生素C，用橄欖油或山茶油代替動(dòng)物油，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹制導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。


    2、涼拌：


    生食保留膳食纖維和活性酶，搭配醋或檸檬汁有助于鐵吸收，注意徹底清洗去除農(nóng)殘。


    3、燉煮：


    與豆腐或雞肉同燉可增加蛋白質(zhì)攝入，湯液中溶解的鉀元素適合高血壓人群，燉煮時(shí)間控制在15分鐘內(nèi)。


    4、腌制：


    乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生益生菌，需控制鹽分添加量，亞硝酸鹽含量在腌制20天后降至安全范圍。


    避免與含草酸高的食物同食影響鈣吸收，甲狀腺疾病患者需控制生食攝入量，建議每日攝入量不超過(guò)200克。

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