權(quán)威問答
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橄欖油的保存期一般為18-24個月，具體時間與儲存條件、包裝類型、是否開封等因素有關(guān)。
未開封的橄欖油在避光、陰涼、密封良好的環(huán)境下保存18-24個月，品質(zhì)通常較為穩(wěn)定。玻璃瓶裝橄欖油的抗氧化性能優(yōu)于塑料瓶裝，深色玻璃瓶能進(jìn)一步減少光照對油脂的氧化影響。開封后的橄欖油建議在6個月內(nèi)使用完畢，每次使用后需立即蓋緊瓶蓋，避免接觸空氣和水分。高溫環(huán)境會加速橄欖油酸敗，儲存溫度應(yīng)低于25攝氏度，可冷藏延長保存時間但可能出現(xiàn)絮狀凝固現(xiàn)象，回溫后不影響使用。特級初榨橄欖油因含更多天然抗氧化成分，保存期略長于精煉橄欖油，但酸度會隨時間緩慢上升。
日常儲存橄欖油應(yīng)遠(yuǎn)離灶臺、陽光直射等熱源區(qū)域，可選用小容量分裝減少開封后的氧化風(fēng)險(xiǎn)。若發(fā)現(xiàn)油體渾濁、出現(xiàn)哈喇味或口感苦澀，表明已變質(zhì)不宜食用。建議在瓶身標(biāo)注開封日期以追蹤使用周期，避免長期存放導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
