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炎熱的夏天適量吃綠豆有助于清熱解暑、補(bǔ)充水分、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖。綠豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素，可搭配薏米、百合、蓮子等食材增強(qiáng)功效。

1、清熱解暑

綠豆性寒味甘，所含的鉀元素能幫助維持電解質(zhì)平衡，緩解因高溫出汗導(dǎo)致的乏力。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其清熱解毒作用可預(yù)防暑熱煩渴。

2、補(bǔ)充水分

綠豆湯含水量超過(guò)90%，且含有多糖類物質(zhì)能延緩水分流失。夏季飲用可同時(shí)補(bǔ)充隨汗液丟失的礦物質(zhì)如鎂、鋅等微量元素。

3、促進(jìn)消化

綠豆中膳食纖維含量達(dá)每百克6.7克，能刺激腸道蠕動(dòng)。其含有的低聚糖可促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善夏季常見(jiàn)的食欲不振現(xiàn)象。

4、調(diào)節(jié)血糖

綠豆淀粉消化速度較慢，升糖指數(shù)僅為27。所含的α-淀粉酶抑制劑能延緩碳水化合物分解，適合血糖偏高人群作為主食替代。

建議將綠豆浸泡2小時(shí)后煮至開(kāi)花，避免與寒涼食物同食。體質(zhì)虛寒者應(yīng)控制攝入量，出現(xiàn)腹脹等不適需暫停食用。