權(quán)威問答
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老人養(yǎng)生不一定要多吃素，需根據(jù)個體健康狀況均衡搭配葷素飲食。
老年人胃腸功能減弱，長期純素食可能導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鐵、鋅等營養(yǎng)素缺乏，易引發(fā)貧血、肌少癥等問題。適當(dāng)攝入魚類、禽類、蛋類等動物性食物有助于維持肌肉量和免疫功能。植物性食物中豆制品、堅果可提供植物蛋白，深色蔬菜富含抗氧化物質(zhì)，全谷物則能補充膳食纖維。每周可安排3-4次低脂白肉，2-3次深海魚類，每日保證300-500克蔬菜和200-350克水果。
存在高血壓、高尿酸等慢性病的老人需調(diào)整葷食種類，如選擇低脂牛奶替代紅肉，用豆腐替代部分肉類。痛風(fēng)患者應(yīng)限制高嘌呤蔬菜如香菇、紫菜，糖尿病患需控制高糖水果攝入。建議采用低溫烹調(diào)方式，避免煎炸，將動物性食物與粗糧、蔬菜搭配食用以提高吸收率。
定期監(jiān)測體重、握力等指標(biāo)，出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀時需及時評估營養(yǎng)狀況?？勺稍兣R床營養(yǎng)師制定個性化食譜，必要時補充復(fù)合維生素或蛋白粉。保持適度運動和日照，促進鈣質(zhì)與維生素D合成，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
