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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
沒熟的柿子可以吃嗎？
病情描述:
家里有一顆柿子樹，但是柿子還沒熟，沒熟的柿子可以吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    沒熟的柿子不建議直接食用。未完全成熟的柿子含有較多鞣酸和單寧類物質(zhì)，可能引起口腔澀麻、胃腸不適甚至形成胃石。

    1、鞣酸刺激

    生柿子中鞣酸含量較高，會(huì)與口腔唾液蛋白結(jié)合產(chǎn)生收斂感，導(dǎo)致舌頭發(fā)麻、咽喉干澀等不適癥狀。

    2、消化負(fù)擔(dān)

    未成熟柿子的果膠和纖維素結(jié)構(gòu)致密，胃腸難以分解消化，可能引發(fā)腹脹、腹痛等消化不良癥狀。

    3、胃石風(fēng)險(xiǎn)

    鞣酸與胃酸作用可能形成不溶性沉淀物，長(zhǎng)期大量食用可能增加胃柿石形成的概率。

    4、營(yíng)養(yǎng)失衡

    生柿子中維生素C和β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素未充分轉(zhuǎn)化，生物利用率顯著低于成熟果實(shí)。

    可將生柿子與蘋果或香蕉密封放置促進(jìn)催熟，或采用溫水浸泡、酒精擦拭等脫澀處理后再食用。

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