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銀耳湯可以隔夜再喝嗎？

女，30歲

病情描述:

我平時煮銀耳湯一煮就是一大鍋，所以第二天也會接著喝。銀耳湯可以隔夜喝嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

銀耳湯隔夜后若無變質(zhì)可以飲用，但需注意密封冷藏保存不超過24小時，主要影響因素有保存溫度、容器潔凈度、是否添加易腐食材、銀耳是否充分煮熟。
1、保存溫度
冷藏4℃以下可抑制細菌繁殖，室溫存放超過4小時不建議食用。
2、容器衛(wèi)生
使用煮沸消毒的密封容器盛放，避免微生物污染導致變質(zhì)。
3、食材搭配
添加紅棗、枸杞等輔料的銀耳湯更易腐敗，建議現(xiàn)煮現(xiàn)食。
4、煮熟程度
銀耳未充分煮透時殘留的硝酸鹽可能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，隔夜后含量升高。
隔夜銀耳湯飲用前需徹底煮沸，出現(xiàn)異味、拉絲或渾濁時應丟棄，消化功能較弱者建議當日食用完畢。

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