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蒲公英是一種藥食同源的植物，適量食用可起到清熱解毒、利尿消腫、保肝利膽等作用。蒲公英含有蒲公英素、菊糖、膽堿等活性成分，主要功效包括促進(jìn)消化、輔助降血糖、增強(qiáng)免疫力等。
蒲公英性寒味苦，具有清熱解毒的功效。其含有的蒲公英素和綠原酸等成分能抑制金黃色葡萄球菌等病原微生物，對咽喉腫痛、口腔潰瘍等熱毒癥狀有緩解作用。新鮮蒲公英葉可涼拌食用，曬干后泡水代茶飲也能發(fā)揮清熱效果。
蒲公英被稱為天然利尿劑，其根部含有的蒲公英甾醇和鉀元素能促進(jìn)腎臟排泄功能，幫助消除水腫。對于輕度的下肢浮腫或排尿不暢，可用蒲公英根煎水飲用，但腎功能不全者需謹(jǐn)慎使用。
蒲公英中的菊糖和苦味素能刺激膽汁分泌，幫助分解脂肪，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物對化學(xué)性肝損傷有保護(hù)作用，適合飲食油膩或輕度脂肪肝人群適量食用。
蒲公英所含的苦味物質(zhì)能反射性刺激消化液分泌，改善食欲不振、飯后腹脹等癥狀。其膳食纖維含量較高，每100克鮮葉含3.5克纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解功能性便秘。
蒲公英中的菊苣酸等成分可能通過抑制α-葡萄糖苷酶活性來延緩糖分吸收，動(dòng)物研究顯示其提取物能使糖尿病模型小鼠的血糖水平下降。糖尿病患者可將其作為膳食補(bǔ)充，但不能替代降糖藥物。
蒲公英可鮮食、曬干泡茶或入藥，但脾胃虛寒者不宜多食，可能引起腹瀉。采集野生蒲公英需避開污染區(qū)域，食用前用鹽水浸泡去除殘留物。出現(xiàn)過敏反應(yīng)如皮膚瘙癢、呼吸困難時(shí)應(yīng)立即停用。慢性病患者使用蒲公英制品前建議咨詢醫(yī)生，避免與利尿劑、降糖藥等發(fā)生相互作用。日常食用建議每周2-3次，每次鮮葉不超過50克，根茶每日1-2杯為宜。
